Você deve aquecer seu café até cerca de 70 graus Celsius para que faça espuma ou espuma, mas não deixe ferver! Você precisa mantê-lo neste estágio o máximo que puder e, se o café começar a ficar quente e parecer subir, retire-o do fogo e repita no máximo 2 vezes.

Algumas coisas importantes são

1. use café fresco ou não vai espumar tão bem
2. pré-aqueça a água na cafeteira primeiro, sem o café, apenas até que comece a esquentar para cima
3. não mexa até o café se afundar
4. deixe o café aquecer lentamente, não em fogo alto (não coloco a cafeteira diretamente no anel de aquecimento - ligeiramente fora dele)

Aqui está um link para uma página útil no site do mundo do café turco com um método para fazer café turco. http://www.turkishcoffeeworld.com/How- to-make-Turkish-Coffee-s / 54.htm

Eu gostaria de desculpar e interromper esta discussão gentilmente como um bebedor nativo experiente.

O link fornecido na resposta de @William Moore requer açúcar. O contínuo mal-entendido sobre o uso do açúcar na fabricação de cerveja turca na América do Norte é tão surpreendente para mim. Na Turquia, os bebedores regulares de café turco dificilmente - ou nunca - bebem seu café com açúcar. No entanto, o açúcar é opcional nas receitas.

Na própria receita de @William Moore, no segundo artigo, o pré-aquecimento não traz nenhuma vantagem visível, apenas diminui o tempo de preparo. Isso é realmente o que é necessário para manter a espuma intacta e evitar a vaporização dos lipídios na cerveja turca. No entanto, você pode fornecê-lo usando fogo mais forte facilmente, em contraste com o quarto artigo de William Moore. É melhor usar o intervalo de tempo, pois o tamanho do seu cezve pode mudar, você pode preparar apenas para você ou para cinco pessoas.

As receitas mencionadas aqui têm falhas na minha opinião e eu não acho você pode preparar um delicioso café turco com base neles.

Verifique esta resposta. Expliquei meu próprio estilo de preparar café turco com fotos. Além disso, comentou uma receita detalhada que inclui valores quantitativos de um instituto oficial do café turco.

O melhor café desse tipo que já tomei foi no Café Cesve em Moscou. Lá eles aquecem lentamente a panela em um banho de areia. Você pode ver isso na foto através do link fornecido. O procedimento leva cerca de 10 minutos e o resultado é fantástico. É usado um cesve com fundo grosso. Eles importam da Turquia, da soja.