Questão:
Cerveja fria em larga escala - Técnica de saco de malha - Qual é o melhor tamanho de malha?
Tod
2016-05-09 04:20:34 UTC
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Estou procurando aumentar nossa produção de cerveja fria para lotes com um rendimento de 1000L, usando uma proporção de 1: 12,5 para fazer um café pronto para beber para engarrafamento. Atualmente, executamos lotes de ~ 40L por meio de um grande filtro cônico de malha inoxidável de 40 mícrons com bons resultados, no entanto, isso não escalará tão facilmente porque a malha é muito cara. Estou pensando que fazer grandes quantidades de café em grandes saquinhos de chá de malha será a atualização mais fácil. Também estou presumindo que uma filtragem secundária será necessária, mas essa é uma questão separada.

Que tipo de tamanhos de malha e materiais são melhores para equilibrar o rendimento com o quão fina é a filtragem? Obrigado!

Cinco respostas:
Steve
2017-01-23 13:21:08 UTC
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Fiz malas na China. 30 cm x 30 cm 100 mícrons é melhor para pisar. Coloque 5kgs de café em cada saco e filtre uma segunda vez direto da torneira.

Ohhhh e nunca aperte os sacos.

Do que são feitos os sacos? O que você quer dizer com filtrar uma segunda vez? Por meio de uma nova sacola, pela mesma sacola novamente, ou por meio de papel ou outra coisa? Se você estiver filtrando uma segunda vez, por que não apertar o saco? Você expandiria isso? Parece uma ideia interessante, mas mais detalhes ajudariam. Bem-vindo a [coffee.se]!
Também estou curioso em apertar os sacos. Falei com produtores de café que espremem / pressionam para tirar a última gota de café. Também conversei com outras pessoas que afirmam que espremer o pó extrairá e produzirá sabores que você não deseja no café.
Robert1er
2016-05-13 00:03:09 UTC
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Tenho testado nossos últimos lançamentos (na empresa de café onde trabalho) e descobri que precisava prepará-los todos no mesmo estilo para realmente comparar as nuances de cada torrefação. Decidi ir com cerveja fria em toda a linha, embora beba o café resultante quente e frio.

Tive ótimos resultados com o Coffee Sock ou no Amazon, e eu realmente gosto de sua simplicidade. Estou fabricando cerveja em lotes muito menores (um galão por vez), mas me pergunto se esse material daria benefícios semelhantes (sem necessidade de filtração secundária, boa passagem, durável, fácil de limpar) em uma escala muito maior?

Adoraria ouvir sua opinião!

Eu não experimentei uma meia de café e eles parecem não saber quais são os tamanhos dos poros de seus tecidos, no entanto, estou supondo que eles não estarão na faixa de <100 mícrons, então a filtragem secundária ainda será necessária . Você aperta a meia?
Bem-vindo a [se]! Removi um link por causa de [diretrizes sobre autopromoção] (http://coffee.stackexchange.com/help/promotion) - não é relevante para a sua resposta; para mais informações, consulte sobre [resposta] ou faça o [tour]. Eu também alterei o link do produto para o próprio produto (eu acho) e para o link SE-help Amazon. Se eu caracterizar incorretamente seu conteúdo, modifique novamente. Bem-vinda!
@Tod Desculpe pela demora! Eu suspeito que meu método caseiro não aumenta tão bem quanto uma malha. Você está certo, a filtração secundária provavelmente é necessária. Para responder à sua pergunta, porém, não é necessário apertar a meia (que, eu suspeito, passaria por ainda mais sedimentos). Deixo 12-18 horas depois retiro e deixo escorrer.
brendo234
2016-06-24 04:01:11 UTC
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Você já olhou para esses sistemas de fermentação fria de aço inoxidável? Filtro reutilizável, sem bolsas de malha para limpar. Bom para o meio ambiente e fácil de usar.

Sim, eu tenho, eu estaria interessado em saber o quão eficazes eles são (provavelmente uma pergunta separada). Não consigo imaginar que a malha seja fina o suficiente para se safar sem filtração secundária. O principal motivo pelo qual os rejeitei é por causa do tamanho - queremos passar para 1000 lotes de rendimento.
Mike Matthews
2017-03-31 07:15:31 UTC
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Você considerou uma malha maior do que uma pequena centrífuga para polir todos os sólidos que passam pela malha?

Olá Mike, bem-vindo ao site. Você pode expandir sua resposta, já que é um pouco difícil de seguir.
Mike, eu concordo com o comentário do @fredley's.
GCBrew
2018-05-03 08:20:57 UTC
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Você pode querer verificar este aqui. É de aço inoxidável, usa conexões sanitárias e filtros compostáveis ​​de uso único. Nenhum filtro de limpeza necessário e eles drenam muito melhor do que as opções de malha de aço inoxidável em minha experiência.



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