Você pode tentar adicionar um filtro de papel entre o filtro de arame e a moldura. Isso deve pelo menos ajudar a manter o pó fora da xícara.

Também acho que você quer prestar atenção ao tempo de extração, bem como encontrar a dose certa. O café moído fino extrairá mais rápido, então você pode tentar macerar por apenas 3 minutos (ou até menos) e, em seguida, transferir para uma garrafa térmica pré-aquecida ou bule isolado para que não continue fermentando até a segunda xícara.

Além disso, há um velho truque de caubói para usar motivos em sua xícara. Se você adicionar um jato de água fria, ele carregará o solo para o fundo enquanto o frio desce. Eu apenas relato essa prática. Eu não analisei a ciência.

Uma moagem fina, especialmente uma moagem de café expresso, geralmente é evitada ao fazer métodos de preparação de cerveja por imersão. A razão é que seus tempos de extração são tão baixos que normalmente não é prático prensar um café moído fino. Embora esta não seja uma resposta direta à sua pergunta, recomendo moer o café antes de prepará-lo. Essa é a prática recomendada e significa que você pode moer seu café até obter a espessura necessária.

Se você quiser fazer um café expresso em francês, acho que seria melhor ajustar o tempo de extração. Se você estiver usando uma moagem de café expresso, eu faria uma pequena floração e, em seguida, extrairia por 45 segundos.

Para eliminar grãos finos, enrole um filtro de papel de café sobre a peneira e pressione imediatamente para obter uma extração de 45 segundos, pois haverá mais resistência com o filtro adicionado. Se o café estiver azedo ou sem graça, aumente o tempo de extração. Se o café tiver um sabor muito amargo, tente diminuir o tempo de extração. Bloom por talvez 8 segundos. É difícil dizer, a maioria das pessoas prensa o café porque gosta de café prensado e geralmente usa uma moagem grossa para isso. Usar uma moagem fina provavelmente anulará os benefícios de usar uma panela de pressão e pode muito bem ser impossível / muito difícil conseguir uma boa xícara de forma consistente.

Aqui está o problema.

Imagine que na mesa A temos espaguete e um coador de macarrão.

Na mesa B, temos um café fino e uma gaze.

Com o filtro, os orifícios são muito mais abertos para que a água possa escoar mais rápido. No entanto, o macarrão espaguete é muito grande, então não cai!

Tentar usar um café fino em uma cafeteira francesa é como tentar drenar o café por uma peneira.

O pó vai escorregar pelos buracos e entrar no café.

É mais uma coisa física. Os buracos na grelha da French Press são grandes o suficiente para o café moído finamente, então deslize para dentro, significando bocado de pó.

Não há nenhuma receita mágica (ou fórmula) por aí que consertará isso. Basta pegar um novo café e moê-lo mais grosso. :)

Eu tive exatamente o mesmo problema.

O que fiz foi depois de esperar que o máximo de moagem caísse no fundo, mergulhei lentamente, usei uma pequena toalha de papel e toquei o topo do café para pegar o que quer que esteja em cima do café.

Descobri que isso melhorou significativamente a clareza do meu café e tornou-o uma experiência geral muito mais agradável de beber.

Espero isso ajuda (mais de 5 anos depois)