Sim, é perfeitamente seguro para beber e extremamente delicioso . Nas Filipinas, costumamos chamar isso de 'Kopi Alamid', e é realmente um dos cafés mais raros do planeta. Custando cerca de US $ 20 por 75 gramas (preço local), é também um dos cafés mais caros do mundo.

A civeta é um gato noturno (bem, mais parecido com um furão, mas tecnicamente um gato) que come frutas silvestres (feijão) e é extremamente exigente em sua dieta. Para a civeta escolher um feijão, ele tem que estar na medida certa no que diz respeito ao aroma, e dada a sensibilidade do nariz dessa criatura, esse aroma significa que o feijão é perfeito. Alguns dizem que o próprio processo digestivo leva a um melhor sabor, pode ser uma questão de debate acalorado dependendo de onde você perguntar;)

A questão é que o gato não digere o feijão inteiro, apenas o exterior polpa. Os fazendeiros os seguem e esperam que a natureza siga seu curso, então os grãos são processados ​​de forma muito segura. Os agricultores geralmente ganham apenas um quilo ou mais por dia, é um processo bastante intensivo.

Eu bebo com a frequência que posso e nunca adoeci. É um sabor parcialmente frutado, parcialmente com nozes e apenas um sabor totalmente aconchegante e relaxante que eu recomendo fortemente se você puder pegar o café. Esteja preparado para pagar um pouco e para consumir rapidamente depois de chegar em casa (ele não guarda tão bem quanto os outros, provavelmente devido a problemas de transporte local que prolongam o tempo que leva da torrefação para realmente chegar ao mercado).

Se você tem um moedor de rebarba manual, recomendo usá-lo e moer com cuidado, mesmo o calor da maioria dos moedores de cerâmica é suficiente para perder um pouco do sabor frutado que você obteria. Realmente, trate esses grãos como realeza, eles são muito bons.

Se você comprar alguns, evite comprar em fazendas com civetas em cativeiro - a popularidade crescente desse café gerou uma indústria de armadilhas caseiras, que (infelizmente) provavelmente os colocará em perigo em breve.

O gato Civet está fora da bolsa Java, e as pessoas ao redor do mundo estão aumentando o custo deste delicioso café para US $ 200-400 / lb. e acima.

Embora eu queira convencê-lo de que este café é perigoso e dar-lhe meu endereço para que você possa enviá-lo para descarte adequado, a honestidade me obriga a apontar que a preparação adequada o torna perfeitamente seguro para consumo humano.

Um estudo da Universidade de Guelph, Ontário, realizado por Massimo Marcone, confirma isso, descobrindo que ele tem menos bactérias do que o café normal. "Como cientista alimentar, não acredito que qualquer coisa que esteja em contato com fezes seja seguro", disse Marcone. "Mas os testes revelaram que os grãos Kopi Luwak tinham quantidades insignificantes de organismos entéricos (patogênicos) associados às fezes."

A colheita de feijão verde Civet é muito trabalhosa, com cada feijão sendo individualmente classificado após a lavagem e secagem. Em seguida, o melhor dos grãos normalmente recebe uma torra média, atingindo temperaturas internas entre 410 ° F e 428 ° F.

Isso é quente o suficiente para matar qualquer bactéria. Compare as temperaturas de cozimento seguras recomendadas para carnes de 140 ° F a 165 ° F, ou mesmo a temperatura da autoclave de 250 ° F.

É muito seguro beber, mas você pode querer aprender sobre a forma como o café é produzido. Leia isto por exemplo.

Sim, é seguro beber. Muitas pessoas hesitam em consumi-lo, pois os grãos de café são, na verdade, cerejas de café parcialmente digeridas, comidas e defecadas pelo algodoeiro asiático. Mas, para surpresa de todos, tem muitos benefícios, como é bom para pacientes com úlcera, protege os dentes e muito mais. Conheça todos os fatos sobre esta bebida indonésia em Tudo sobre Kopi Luwak.